Tendo Chegado à Inglaterra no século XVI, a cenoura tornou-se conhecida pela sua capacidade de purificar o sangue e o fígado, e pelo facto de melhorar a visão.
A cenoura contém muito betacaroteno, o que a torna conhecida por melhorar a visão, mas também facilita a digestão e protege dos tumores. Tem grande quantidade de vitamina A, C e E, que são antioxidantes, e que ajudam a combater doenças cardíacas. É aconselhada em casos de problemas de fígado, aumentando o número de glóbulos vermelhos e tratando a icterícia, bem como os eczemas. O seu conteúdo em crómio pode ajudar a estabilizar o nível de açúcar no sangue. Contribui para o equilíbrio ácido-básico.
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